所謂預制菜，指的是是指已經在中央廚房等食品加工廠洗好、切好、搭配好，交付給終端客戶炒制的菜肴，或已經炒制好的、拆封可即食的菜。預制菜面臨最大的問題是食品保存的新鮮度，因而預制菜氣調包裝機是目前預制菜生產、加工企業首先的包裝設備

按預制菜包裝機包裝介質的不同，分為袋式氣調包裝機、盒式氣調包裝機兩大類。袋式氣調包裝機要求包裝袋封口長度、高度不能超過設備的允許最大值。袋式氣調鎖鮮封口機不需要包裝模具，內置的混配儀器、抽真空器件、所需動力空氣等與盒式氣調包裝機一樣。

本文著重介紹具有食品保鮮作用、無公害的預制菜氣調包裝機（注：下文預制菜包裝機皆默認預制菜氣調包裝機）：

隨著我國大中城市生活節奏的加快，近幾年涌現出很多中央廚房，他們負責加工半成品菜或成品菜肴，也即預制菜。因預制菜交付給客戶手中，可以成為即食食品，或進行簡單炒制，或加熱就成美味佳肴。因而預制菜的衛生機保鮮很重要，自然誕生預制菜包裝機產品。目前，市面上存在多種預制菜包裝機，如：預制菜普通封口機、預制菜充氮包裝機、預制菜真空包裝機（袋式，不帶湯）、預制菜包裝機等。

 預制菜包裝機配置   氣調包裝機屬于食品保鮮包裝范疇設備，成熟的氣體包裝機配置/工藝應具有氣體混配、氣體置換、紫外線殺菌、機械傳動（不同機型傳動方式不同）、壓模、切膜、易于清洗/更換模具、信號感應、信息控制、智能故障定位告警（中文顯示）等功能。

預制菜包裝機參數  氣調包裝機型號目前主要流行的有20多種，不同型號氣調包裝機參數不盡相同，但他們的KPi指標參數要求是一致的，如氣體混配精度≤1%，殘氧率≤0.5%（或氣體置換率≥99.5%）。用戶在選購氣調包裝機時建議先索取廠家的氣調包裝機參數、氣調包裝機配置等。

預制菜包裝機發展簡介 氣調包裝機是近年來歐美、日本等發達國家對鮮肉、凈菜、熟食等食品實現高效保鮮而長期研發的產品。我國科研人員在上世紀末、本世紀初對氣調保鮮技術進行跟進研究并有長足進步。目前我國上海等經濟發達地區所生產的氣調包裝機技術先進，可與歐美等國家同類產品相媲美，并具有更適合國人飲食習慣、性價比高等優點。

 預制菜包裝機排名/氣調保鮮包裝機排行榜   氣調包裝機作為目前食品保鮮貼近自然的、有效保鮮設備，在我國自主品牌商業應用始于2008年左右，目前以上海鋼擎為代表的氣調包裝機、真空預冷機廠家已能完全自主生產真空快速預冷機、氣調包裝機產品，國內產品可以與國外同類產品相媲美。

高鐵、民航、美團、中大型中央廚房等供餐量非常大，如果采用傳統的快餐包裝機包裝出來的快餐盒飯冷藏或冷凍幾日就不新鮮了。現在中大型中央廚房采用快餐盒飯氣調包裝機，采用一定比例的二氧化碳抑菌技術，使得被鎖鮮包裝的熟食品保鮮期大幅延長，從而解決巨量供餐與生產時間（傳統包裝勢必要當日生產）短矛盾的問題。

預制菜包裝機按包裝介質不同，可分為盒式氣調包裝機、袋式氣調包裝機。鴨貨包裝機包裝成品形狀穩定、易于搬運，一般成品預制盒可采用全自動盒式氣調包裝機對其進行封裝，包裝速度較快。

  預制菜包裝機，是采用空氣與按比列混合氣調進行置換的保鮮設備，完成鎖鮮包裝后，以盒內的保鮮氣體來保護被包裝食品。鴨貨包裝機采用降低食品細胞新城代謝速度而不至厭氧反應的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食品、海鮮產品、鮮肉、果蔬的自然保鮮。

熏肉、鹵肉、烤鴨、紅燒肉、扒雞、醬料等櫻桃品在自然晾干、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細菌的感染，規模生產企業采用真空快速冷卻機使短時間內快速冷卻，然后進行氣調保鮮包裝。這樣，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長。

預制菜包裝機采用將原有的包裝盒抽真空，充入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進行有效保鮮保護。鴨貨包裝機是目前大型食品企業，鮮肉、上海等配送企業，大型賣場所必備的食品包裝機械。

 預制菜包裝機作用  經氣調包裝后的果樹/櫻桃/冷鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多數微生物生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內，使得生鮮肉細胞活體處于低速有氧呼吸狀態，不至形成厭氧反應，肌紅蛋白不會褐變，在保鮮期內生鮮肉色澤鮮艷，且肉質更為柔軟。

   預制菜包裝機價格  其價格取決于設備的包裝速度、保鮮空氣提供能力、間歇式/連續式工作等因素，詳情歡迎致電本公司咨詢。

  預制菜包裝機實質 氣調包裝機是通過調整包裝盒或包裝袋中氣體的混合比例，并使被包裝食品有效隔絕空氣中的有害細菌、病毒，使被包裝食品細胞活體呼吸速度降至最低，也即新陳代謝速度降至最低，但不產生厭氧反應，從而使被包裝食品保鮮期大大提高。