1月3日消息，據悉：2022年興起的預制菜、方便菜肴，采用鎖鮮盒包裝機對其進行保鮮包裝，采用冷鏈運輸方式交付到食客手上，終端食客對其進行簡單翻炒或加熱即可上餐桌供全家老少享用。
鎖鮮盒包裝機按包裝介質的不同，可分為盒式鎖鮮盒包裝機和袋式鎖鮮盒包裝機，前者需要依據包裝盒形狀的不同定制封裝磨具。鎖鮮盒包裝機按操作方式和包裝速度的不同，可分為自動鎖鮮盒包裝機和半自動鎖鮮盒包裝機兩類。
鎖鮮盒包裝機，也就是氣調包裝機、氣調保鮮包裝機、氣調鎖鮮包裝機，氣調包裝機對鎖鮮盒進行抽氣、充氣、壓膜、切膜等動作完成保鮮包裝，其包裝成品也即鎖鮮裝。鎖鮮盒包裝機，采用微壓微氧技術、及抑菌技術使得被包裝食品保鮮期較大幅度延長，鎖鮮盒包裝機一般與真空預冷機配合使用，對食品保鮮效果更佳。
鎖鮮盒包裝機內置氣體混配器，對包括氧氣、氮氣、二氧化碳中的兩種（二元氣體混配器）或三種（三元氣體混配器）氣體按比例進行高精度混配而成保鮮氣體，以該保鮮氣體對被包裝食品進行鎖鮮保護，以大幅延長其保鮮期。
鎖鮮盒包裝機，鎖鮮盒包裝機是近些年來廣泛應用于果蔬、鮮肉、海鮮、熟食品等食品領域自然保鮮的高端機械設備。全自動鎖鮮盒包裝機的包裝盒的輸入、輸出采用傳送帶方式自動進行，而不需要人工輸入/輸出包裝模具中。
周黑鴨、留夫鴨、絕味、哈哈鏡、含紅、初旭等熟食生產企業，中糧、大明、盒馬等生鮮食品都采用鎖鮮包裝在超市等賣場、及網上銷售，鎖鮮裝是采用鎖鮮盒包裝機予以實現。
鎖鮮盒包裝機是貼近自然的食品鎖鮮包裝——無需加入有害化學添加劑，以相應氣體抑菌（熟食類）、及抑制食品組成活體細胞有氧呼吸（生鮮類食品）使得被包裝食品保鮮期得以加倍延長。近年來在我國食品生產、包裝行業得以規模化應用。
鎖鮮盒包裝機也即氣調包裝機 或稱氣調保鮮包裝機，氣調包裝機自2007、2008年在我國自主開發成功以來，其技術迅猛發展，大、中、小規模企業基本采用氣調鎖鮮包裝。氣調包裝機按傳動機械化程度，可分為鎖鮮盒包裝機、半自動氣調包裝機；其中鎖鮮盒包裝機，目前分為走鏈式鎖鮮盒包裝機、機械手式鎖鮮盒包裝機。
鎖鮮盒包裝機，是采用空氣與按比列混合氣調進行置換的保鮮設備。鎖鮮盒包裝機采用降低食品細胞新城代謝速度而不至厭氧反應的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到熟食、海鮮產品、鮮肉、果蔬等的自然保鮮。
鎖鮮盒包裝機是近年來歐美、日本等發達國家對熟食、生鮮食品實現高效保鮮而長期研發的產品。我國科研人員在上世紀末、本世紀初對氣調保鮮技術進行跟進研究并有長足進步。目前我國上海等經濟發達地區所生產的鎖鮮盒包裝機技術先進，可與歐美等國家同類產品相媲美，并具有更適合國人飲食習慣、性價比高等優點。
鎖鮮盒包裝機適用范圍 鎖鮮盒包裝機以降低活體細胞有氧呼吸速率為前提，她適合于蔬菜、水果、新鮮肉、生鮮肉、海鮮、淡水魚等生鮮食品保鮮包裝通過抑制細菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、烤肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等櫻桃品的保鮮包裝。
熏肉、鹵肉、烤鴨、紅燒肉、扒雞、醬料等櫻桃品在自然晾干、與空氣接觸條件下容易受到各類有害細菌的感染，規模生產企業采用真空快速冷卻機使短時間內快速冷卻，然后進行氣調保鮮包裝。這樣，不使用任何食物防腐劑，就能將鹵制品保鮮期大大延長。
鎖鮮盒包裝機采用將原有的包裝盒抽真空，充入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進行有效保鮮保護。鎖鮮盒包裝機是目前大型食品企業，鮮肉、預制菜等配送企業，大型賣場所必備的食品包裝機械。
鎖鮮盒包裝機理 鎖鮮盒包裝機主要從三個技術方面入手來保障熟食、生鮮食品鮮度的延遲：1、鎖鮮盒包裝機采用抑制、消滅有害細菌滋生繁衍2、降低細胞活體的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免產生厭氧反應3、在氣調包裝完成后需要放置0℃-4℃的冷庫中冷藏，冷庫冷藏也是降低細胞活體的活性，降低其有氧呼吸的速率。
鎖鮮盒包裝機作用 經氣調包裝后的果樹/櫻桃/冷鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多數微生物生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內，使得生鮮肉細胞活體處于低速有氧呼吸狀態，不至形成厭氧反應，肌紅蛋白不會褐變，在保鮮期內生鮮肉色澤鮮艷，且肉質更為柔軟。
鎖鮮盒包裝機價格取決于設備的包裝速度、保鮮空氣提供能力、間歇式/連續式工作等因素，詳情歡迎致電本公司咨詢。
隨著都市生活節奏的加快，作為快餐、菜肴配送企業日趨增多，但如何將大批量盒飯、菜肴原汁原味地送達食客手中是擺在這些企業的大問題。上海鋼擎為解決此問題，將一次炒好的菜肴擺在不銹鋼托盤中，將托盤分層擺置在推車上，一車擺滿后將推車推入雙開門的真空冷卻箱體內進行快速冷卻，菜品冷卻至冷藏保鮮溫度后，再用鎖鮮盒包裝機對其進行鎖鮮包裝。這樣的生產工藝，能避免菜肴炒好后被“悶黃”，影響口感和色澤的問題。
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