氣調包裝機采用經內置高精度氣體混配器，對包括氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種或三種氣體按比例混和而成保鮮氣體，該保鮮氣體實際上采用抑菌（針對熟食），或微壓微氧加抑菌（針對鮮肉、果蔬等生鮮食品）作用，對被密封包裝食品進行鎖鮮保護，以較大幅度延長食品保鮮期。

     上述保鮮氣體氣源，需要有食品級認證，其單一氣體純度大于或等于99.99%。不難看出，氣調包裝機采用經內置混配器按比例混合后的氣體對食品起到保鮮作用，那么該設備涉及兩個KPI指標:1、混配器的混配精度，行業精度要求在1%以內；2、氣體置換率，也即包裝模具或包裝袋中的空氣（空氣中含水蒸氣等氣態雜質）與保鮮氣體的置換比例，該置換率要求在99%以上（標準盒測定）。

     氣調包裝機與充氮氣包裝機有著本質區別：1、氣調包裝機在充入保鮮氣體前會用真空泵等抽真空器件進行抽真空，使得密閉模具真空度達到設定值，而充氮氣包裝機在充入氮氣前沒有抽真空功能，是直接充入氮氣，如此，前者氣體置換率遠高于后者；2、氣調包裝機內置高精度氣體混配器，對兩種以上氣體按比例進行混合，而充氮氣包裝機沒有氣體混配器，它僅用一種氣體（氮氣）。

    氣調包裝機以其貼近自然的保鮮技術（勿需加入防腐劑、保鮮劑等化學藥物），為食品配送、即食食品食用安全保駕護航。