氣調包裝機以保鮮氣體完全置換包裝介質內(包裝盒、包裝袋)的空氣方式對被包裝食品進行鎖鮮保護,她適用于動物鮮肉、河鮮、海鮮及水果、蔬菜等生鮮食品,也用于醬肉、鹵肉、菜肴、盒飯等熟食的保鮮包裝。針對不同的食品,氣調包裝機對氧氣、氮氣、二氧化碳的混配比例不盡相同。
氣調包裝機屬于食品冷鏈保鮮設備,也即食品包裝前至少要冷卻至室內常溫以下,氣調包裝后成品鎖鮮裝需即使放置冷庫冷藏保鮮溫度儲存,配送時最好用冷鏈車或冰袋、冰塊在運輸過程中全程控溫。食品包裝前預冷降溫,目前一般采用真空快速預冷機對其高效、由內而外降溫,高溫食品真空預冷機降溫周期一般為20分鐘左右。
氣調包裝機,有著:氣調機、氣調鎖鮮包裝機、氣調保鮮包裝機、鎖鮮裝包裝機等別稱。它采用無公害的保鮮氣體對生鮮食品、或熟食進行鎖鮮保護,延長保鮮期的冷鏈保鮮設備。氣調包裝機在我國歷經十多年的研發、追趕式發展,目前國內型號達二十來種,其性能、保鮮效果與國際同行可媲美。
保鮮氣體來源,極其對不同類型食品的保鮮機理 氣調包裝機內置高精度氣體混配器對包括氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種、或三種氣體嚴格按比例混合而成的保鮮氣體,對水果、蔬菜、鮮肉、海鮮、河鮮等生鮮食品進行抑菌及抑制活細胞呼吸作用,是的生鮮食品較大幅度延長保鮮期;對醬肉、鹵肉、菜肴、面食、米粉等熟食進行抑菌,使其菌落總數在保鮮期內低于國家標準,延長熟食保鮮期/保質期。
氣調包裝機有兩大關鍵指標衡量其品質:一、氣體混配精度 也即上述氣體混配器對三種或兩種氣體的混配比例的誤差,要求該混配精度控制在±1%以內;二、氣體置換率 也即用保鮮氣體置換密閉包裝模具腔體中的空氣的置換比例,該比例在標準盒測定下要求在99%以上。
氣調包裝機采用無公害的保鮮氣體對被包裝食品進行鎖鮮保護,包裝后的成品鎖鮮裝中的食品處于密閉的容器環境,避開了在倉儲、運輸、銷售等環境的二次污染
以上是氣調包裝機 (科普13)相關內容,需進一步了解請與上海鋼擎產品部取得聯系。