氣調包裝機對食品包裝行業主要貢獻為:貼近自然地、較大幅度延長被包裝食品的保鮮期。食品保鮮與保質是兩個概念，食品在保鮮期比保質期短，保質比保鮮更易實現。但現實接受客戶咨詢時，很多咨詢者容易混淆食品保鮮與保質概念。

據悉：氣調包裝機以高純度、食品級的氧氣、二氧化碳、氮氣作為氣源，內置氣體混配器對其中三種、或兩種氣體按比例高精度混合而成保鮮氣體，并將該保鮮氣體對包裝模具所形成密閉腔體內的空氣進行高比例置換，從而使得包裝盒容器中保鮮氣體對被包裝食品進行鎖鮮保護。

氣調包裝機對不同類食品所混配的保鮮氣體比例是不同的——熟食類主要以抑菌作用延長保鮮期，它采用二氧化碳及惰性氣體按比例混配而成保鮮氣體，保鮮氣體組成中不應含有氧氣比例；生鮮食品以微壓微氧技術延長所包裝食品的保鮮期，其保鮮氣體組成中會含有小比例氧氣。

氣調包裝機在我國正式商用已有十多年的歷程，歷經三代左右的代際更迭，目前國產氣調包裝機在型號、技術、市場規模等方面基本可與國際同行相媲美。但國內市場也出現低端、甚至假冒偽劣產品，廣大消費者在產品選型、產品甄選方面需要多加注意。

真空預冷機（也稱真空冷卻機、真空速冷機等）、氣調包裝機（亦稱氣調保鮮包裝機、鎖鮮包裝機等）按用途來分，都屬于食品保鮮設備，前者將高溫熟食快速、由內而外降溫冷卻（一般高溫熟食降溫周期為20多分分鐘），將食品快速冷卻至冷藏保鮮溫度；后者，采用氣調技術，對食品進行鎖鮮包裝，延長食品保鮮期（貨架期）。

氣調包裝機內置的包裝模具設計基于包裝盒外形幾何形狀、尺寸，因此，一般使用者在設備選型同時，需要將盒型或盒子樣品定奪，一般廠家會備有適合行業內約定俗成標準盒包裝的氣調機現貨，供超短采購周期的客戶選擇。